1，蘑菇
蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。
2，南瓜
南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效。
3，菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
4，竹笋
竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
5，芥菜
叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
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十种最厉害的发物蔬菜是辣椒、大蒜、韭菜、大葱、豆芽、香菜、菠菜、香菇、芥菜、竹笋。
1、辣椒：它既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，适用于炒、拌、炝和做泡菜，或做配料，如辣子鸡丁、青椒炒肉丝、糖醋青椒等，为菜色增姿不少，也可磨成辣椒粉用来做调味品。
2、大蒜：它是一种多年生草本植物，西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。大蒜性辛辣，有刺激性气味，一般我们都将大蒜作为佐菜或供调味。
3、韭菜：它是多年生常绿草本植物，具宿根性，耐寒且喜欢在阴湿肥沃的环境生长，在日照充足和干燥环境中会使叶尖呈现焦**。
4、大葱：它在我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。
5、豆芽：它也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
6、香菜：西汉时，张骞出使西域时引入香菜。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
7、菠菜：它又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，是一年生草本植物，素“营养模范生”之称。
8、香菇：它是一种常见的食材，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，可炒食可做汤，日常吃法有香菇油菜、香菇炖鸡、香菇鸡汤、香菇炒肉等。
9、芥菜：它是我们生活中常见的一种蔬菜，不仅能与多种食材菜搭配食用，营养价值丰富，而且价格也比较实惠。芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用。
10、竹笋：它是竹的幼芽，也称为笋。竹笋在中国自古就被当作“菜中珍品”，其味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
